Alubias con chorizo
hace 7 años · Actualizado hace 7 años
Alubias con chorizo
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:
- 600 gramos de alubias blancas
- 1 cebolla pequeña
- 1 cabeza de ajos
- 6 trozos de chorizo
- 1 chorro de aceite de oliva
- sal
Elaboración
Ponemos de víspera las alubias a remojo en un puchero con abundante agua fría.
En el momento de guisarlas, les cambiamos el agua y las ponemos sobre fuego moderado, cubriéndolas como un par de dedos por encima.
Cuando empiecen a hervir, les añadimos la cebolla muy picada y la cabeza de ajos entera, pero desprovista de la piel seca que la cubre.
Se mantiene a fuego lento y a media cocción se incorpora el chorizo y el aceite. Si por efecto de la cocción se quedaran secas, se les añade agua fría tantas veces como hiciera falta.
Se le da el punto de sal y después de que esté cocida la legumbre se retira y se deja el puchero descansar 5 minutos antes de servir.
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