Es primordial tener el bacalao perfectamente desalado.
Como mínimo habrá de estar un día entero, cambiándole el agua cada 6 horas. Una vez desalado, se saca del agua y se escurre sobre un paño.
Envolvemos las tajadas de bacalao en harina y las freímos en una sartén con aceite abundante. Se reservan en una cazuela de barro.
Para la salsa de tomate ponemos aceite en una cazuela, donde rehogamos cebolla muy picada, y cuando esté transparente, añadimos el tomate y le damos el punto de sal.
Cuando esté hecho, se pasa por el pasapurés y lo vertemos sobre la cazuela donde están las tajadas de bacalao fritas.
Le ponemos encima unas tiras de pimientos asados, le damos un hervor y, tras un reposo de 5 minutos, lo sacamos a la mesa.
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