Besugo en salsa
hace 7 años · Actualizado hace 7 años
Besugo en salsa
Ingredientes para 4 personas:
- 2 besugos
- 2 dl. de aceite de oliva
- 4 pimientos secos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- 2 ó 3 hebras de azafrán
- fumet de pescado
Elaboración:
En una cazuela se rehoga con aceite la cebolla bien picada y seguidos los ajos también picaditos.
Se echan los trozos de besugo, pasados antes por harina y se agregan el laurel y el azafrán. Se da la vuelta al pescado y se incorpora el fumet de pescado
Se añaden los pimientos secos y se deja hervir durante 15 minutos comprobando el punto de sal.
Se deja reposar 10 minutos y se sirve templado.
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