Besugo en salsa

Ingredientes para 4 personas:

2 besugos
2 dl. de aceite de oliva
4 pimientos secos
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
2 ó 3 hebras de azafrán
fumet de pescado

Elaboración:
En una cazuela se rehoga con aceite la cebolla bien picada y seguidos los ajos también picaditos.

Se echan los trozos de besugo, pasados antes por harina y se agregan el laurel y el azafrán. Se da la vuelta al pescado y se incorpora el fumet de pescado

Se añaden los pimientos secos y se deja hervir durante 15 minutos comprobando el punto de sal.

Se deja reposar 10 minutos y se sirve templado.

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