Cangrejos de río con fritada

Ingredientes:

24 cangrejos
1 Kg. tomates maduros
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
2 dl. aceite
sal

Elaboración:

Para la fritada se pone el aceite en una cazuela. Se corta la cebolla en dados y se deja sofreír lentamente sin que coja color. Seguido se añaden los pimientos también cortados en dados y se dejan hacer un poco. Por último se echa el tomate troceado, se deja cocer durante 40 minutos a fuego lento y se comprueba el punto de sal.

En una sartén se pone un poco de aceite y se saltean los cangrejos hasta que cojan un color rojo fuerte. Se mezclan con la fritada y se dejan cocer durante 10 minutos.

Se sirven calientes. Si se desea se añade un poco de picante, según el gusto.

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