Caparrones
hace 7 años · Actualizado hace 7 años
Caparrones con tropiezos
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:
- 500 gramos de caparrones
- 200 gramos de tocino de veta fresco
- 200 gramos de chorizo
- 200 gramos de costilla de cerdo
- una pata y un rabo de cerdo
Elaboración
La víspera de guisar esta legumbre, se pone a remojo en abundante agua fría. Cambiamos de agua y las ponemos sobre el fuego con cuidado de que queden los caparrones cubiertos con dos dedos por encima de su nivel.
Tan pronto inician el hervor, añadimos el resto de los ingredientes. Se deja a fuego moderado, cuidando que no le falte nunca agua, se le da punto de sal y se deja hasta que la legumbre queda cocida, procurando que al final quede el caldo espeso.
Una vez cocida la legumbre, antes de sacar a la mesa se le retira la carne y el chorizo. Se sirven sólo los caparrones y después la carne troceada con salsa de tomate o fritada.
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