Codornices

Ingredientes para 4 personas:

8 codornices
300 grs. de setas
2 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
apio
1 dl. de aceite
unas patatas en bolitas
1 copita de coñac
perejil picado

Elaboración:

Después de limpiar las codornices se atan con un cordel finito y se sazonan.

Se rehoga toda la verdura picada muy finita y cuando esté a punto se añaden las codornices. Se les da unas vueltas y se meten al horno a temperatura fuerte.

Se rehogan las setas laminadas en una sartén, se les pone la sal y el coñac y se deja reducir la mezcla.

En la fuente que vamos a servir se colocan las codornices con la verdurita al fondo y por encima las setas. Se acompaña con unas patatas en bolitas, que hemos hervido previamente, y se les adorna con perejil picado.

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