Conejo guisado
hace 7 años · Actualizado hace 7 años
Conejo guisado
Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo mediano troceado
- unos champiñones
- 100 grs. de bacon
- 1 dl. de aceite de oliva
- harina
- 1 cebolla
- 12 cebollitas tiernas
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de apio
- ½ hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- tomillo
- 1 copita de coñac
- 1 vaso de vino blanco
- sal y pimienta
Elaboración:
Se sazonan los trozos de conejo con sal y pimienta. Se pasan por harina y se doran en la sartén a temperatura fuerte.
En una cazuela se rehogan en el aceite los puerros, la cebolla, las zanahorias, un diente de ajo, el apio y el laurel. Se incorporan los trozos de conejo y se deja que terminen de hacerse.
Cuando el guiso va cogiendo color se le añade el coñac y el vino blanco. Se deja que termine la cocción.
En una sartén se saltean con ajo picado los champiñones cortados en cuartos, las cebollitaspeladas y previamente cocidas en agua y unos bastoncitos de bacon. Se añade esta guarnición al conejo, dándole un hervor más.
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