Congrio con patatas
hace 7 años · Actualizado hace 6 años
Congrio con patatas y alcachofas
Ingredientes para 4 personas:
- 4 rodajas grandes de congrio abierto
- ½ docena de alcachofas
- 3 patatas
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 ajo
- aceite de oliva
- 3 dl. de agua
- harina
- 1 copa de vino blanco
- un chorrito de coñac
- perejil
- fumet de pescado
- sal
Elaboración:
En una cazuela se pone aceite y se sofríe una cebolla picada hasta que quede blanda. Se van incorporando las rodajas de congrio pasados previamente por harina. Se rehogan y se vierte un chorrito de coñac y un poco de fumet. Se añade un poco de pimiento verde picado y las patatas cortadas redondas.
Una vez hervidas las alcachofas, con sal y un chorrito de aceite, se pone en otra cazuela con un poco de aceite la otra cebolla picadita, el ajo y perejil, un poco de harina, el vino blanco y el agua. Se deja reducir y al espesar la salsa se incorporan las alcachofas y se dejan cocer un poco.
Para servir el plato se coloca la rodaja de congrio acompañada de las patatas y de las alcachofas.
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