Jarretes de ternera

Ingredientes para 4 personas:

1 ½ Kg. de jarretes
1 dl. de aceite
2 cebollas
2 dientes de ajo
100 grs. de salsa de tomate
½ l. de vino tinto de crianza
½ l. de vino blanco seco
½ l. de agua
1 ramita de tomillo seco
harina
sal

Elaboración:

Se limpian y se trocean en cuatro partes los jarretes. Se sazonan, se pasan por harina y se fríen en la sartén hasta obtener un color dorado.

Cuando se sacan de la sartén, en el mismo aceite, se rehogan un poquito las cebollas picadas y los ajos. Se vierten los dos vinos y se deja que reduzca la cocción. Se añade la salsa de tomate y el agua.

Se cuela esta salsa que se echa en una cazuela. Se añaden los jarretes y el tomillo y se deja que cuezan durante hora y media.

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