Leche frita

Ingredientes para 4 personas:

½ l. de leche
50 grs. de harina de maíz
1 huevo
harina
azúcar
palo canela
peladura de limón
aceite
canela en polvo

Elaboración:

Del medio litro de leche se retiran unas cucharadas para desleír en frío la harina de maíz. El resto se pone a hervir suavemente con el palo de canela, la peladura de limón y dos cucharadas de azúcar.

Una vez hervida la leche se vierte sobre la que hemos desleído con la harina de maíz. Se bate bien y pone de nuevo a hervir. Se sigue batiendo hasta que espese. Después se continúa con una cuchara de madera.

Se unta un recipiente con mantequilla en el que se echará la crema para dejarla enfriar. Se saca del frigorífico cuando esté bien fría y se corta en cuadrados. Se rebozan con harina y huevo y se fríen en la sartén.

En una fuente se pone azúcar con canela en polvo y se extiende bien sobre la base. En esta mezcla se van colocando los trocitos rebozados dándoles la vuelta para que se les pegue por todas partes el azúcar y la canela.

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