Lombarda rellena
hace 7 años · Actualizado hace 6 años
Lombarda rellena con magro de cerdo
Ingredientes:
- 1 Kg. de lombarda
- 150 grs. de carne picada de cerdo
- 75 grs. de mantequilla
- 1 ajo picado
- perejil
- 1 vaso de vino tinto
- 75 grs. de arroz cocido
- 1 cebolla pequeña
- 2 huevos
- 2 cucharadas de queso rallado
Elaboración:
Se separan las 12 ó 15 hojas mejores de la lombarda. Se refrescan con agua fría y se guardan aparte. El resto de la lombarda se corta muy fina, se pone a cocer y se escurre bien.
En una cazuela, se funde la mantequilla y se sofríe en ella durante unos minutos la cebolla cortada muy fina. Se añaden la carne de cerdo, el ajo, el perejil, la lombarda picada y cocida, el arroz también cocido y el vino tinto.
Se deja cocer todo unos 10 minutos. Se añaden los huevos enteros y se remueve un poco para mezclarlos.
Se rellenan las hojas de lombarda que se han guardado aparte con esta mezcla y se envuelven. Se van colocando en una placa de horno, se espolvorean con queso rallado y se meten al horno hasta que se doren.
Se sirven bien calientes, acompañadas de un puré de patatas.
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