Menestra de verduras

Menestra

Ingredientes para cuatro personas

Entre todas las verduras unos dos kilos

• Acelga
• Borraja
• Cardo
• Alubia verde
• Zanahorias
• Guisantes
• Alcachofas
• Habas
• Espárragos
• 100 gramos de jamón
• 1 taza de caldo de carne

Elaboración

Después de limpias y troceadas las verduras se cuecen por separado, con la sal correspondiente. Se escurren y se reservan.

En una cazuela freímos sobre aceite de oliva cebolla muy picada y, tan pronto como se quede transparente, cuidando que no llegue a quemarse, echamos el jamón en dados muy pequeños, rehogamos e incorporamos las verduras. Mojamos con el caldo de carne, damos un ligero hervor y a la mesa.

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